풀떼기

KBS1 한국인의 밥상 296회 방송 '이세상의 모든 고소함, 참기름과 들기름' 소개 ( 한국인의 밥상 레시피, 꿀팁, 비법, 보관법, 활용법, 효능, 최불암 나레이션 )

지난 방송 속 레시피 4가지 정리합니다. 

'도토리묵무침, 미주구리 회무침, 말린망둥이무침, 깻잎 겉절이 김치'으로 레시피만 봐도 군침이 도네요. 

관심있으신 분들께 도움이 되셨으면 합니다. 

편성 : KBS1 (목) 19:30

진행, 내레이션 : 최불암

한국인의 밥상 296회 '이 세상의 모든 고소함, 참기름과 들기름' 레시피 

도토리묵무침

재료: 도토리, 상추, 깻잎, 당근, 오이, 양배추, 풋고추, 파 등 야채

1. 도토리를 물에 삼일 정도 불린다.

2. 도토리를 갈은 후에 망에 거른다. (이때 소금을 넣어 앙금을 가라앉힌다.)

3. 앙금이 가라앉으면 위의 물은 버리고 앙금만 솥에 넣고 1시간 정도 끓이며 저어준다. 중간에 소금으로 간을 한다.

4, 나무 판에 끓인 묵을 넣은 후 비닐을 덮고 굳힌다.

5. 도토리묵을 먹기 좋게 썬다.

6. 상추, 깻잎, 당근, 오이, 양배추, 풋고추, 파 등 야채를 씻어서 먹기 좋게 손질한다.

7. 손질한 야채에 간장, 고춧가루, 깨소금, 들기름을 넣고 버무린다.

8. 묵에 양념된 야채를 넣고 함께 버무린다.

미주구리 회무침 

재료: 미주구리, 무, 짠파, 청양고추, 고춧가루, 초장, 참기름, 깨소금

1. 재료들을 깨끗이 씻는다.

2. 미주구리, 무, 짠파, 청양고추를 썰어 담는다.

3. 고춧가루, 초장을 넣고 잘 버무린다. 

4. 깨소금으로 간을 한다.

말린망둥이무침

재료: 말린 망둥이, 쪽파, 마늘, 고춧가루, 간장, 깨, 참기름 

1. 말린망둥이를 망치로 쳐서 뼈를 부숴준다.

2. 말린망둥이를 불에 구운 후 손으로 잘게 찢어준다.

3. 쪽파를 썰고 마늘을 다진다.

4. 썰어 놓은 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 물, 깨를 적당히 넣고 망둥이와 함께 버무린다.

5. 참기름을 넣고 더 버무려준다.

깻잎 겉절이 김치 

재료: 깻잎, 진간장, 조선간장, 고춧가루, 마늘, 고추, 파, 올리고당, 깨, 들기름

1. 고추, 파 등 재료를 손질한다.

2. 그릇에 진간장, 조선간장, 고춧가루, 마늘, 고추, 파를 넣고 섞는다. (짜면 물을 부어 간을 맞춘다.)

3. 올리고당, 깨, 들기름을 넣고 섞어 양념을 완성하다.

4. 깻잎에 발라서 바로 먹는다.