알토란 떡볶이 떡잡채, 임짱, 임성근 가래떡을 활용한 떡볶이와 떡잡채, 고춧가루 국물떡볶이 양념장 당면 떡국떡 가래떡잡채, 2017년 복을 부르는 음식, 임성근 국물 떡볶이 떡잡채 알토란 113회

말그대로 다사다난했던 병신년을 보내고 정유년을 맞는 오늘.
MBN 알토란 113회 < 2017년 복을 부르는 음식 > 편에서는 정유년 복 기원 위한 임짱, 임성근 조리기능장의 < 가래떡을 활용한 '국물 떡볶이' 와 '떡잡채' 레시피 > 가 공개됩니다.

매년 초, 설날을 지내고 나면 냉장고에 쌓이는 대표적인 음식 가래떡, 떡국떡
먹고 남은 떡국떡은 냉장고 속에서 몇달 훌쩍.. 심하면 일이년 훌쩍 지나기 여사인데요.
우리의 임짱, 임성근 조리기능장은 먹고 남은 떡국떡을 활용해 < 일반적인 '고추장 떡볶이가 아닌 고춧가루를 이용한 '국물 떡볶이' 레시피와 소고기 불고기감을 넣은 소고기 '떡잡채' 만드는 법 > 을 소개해 주네요.

< 임성근 조리기능장, 떡국떡 가래떡 국물 떡볶이 레시피 >

.. 일반적인 '고추장 떡볶이가 아닌 고춧가루를 이용한 국물 떡볶이

1. 국물떡볶이 양념장 만들기 : 고춧가루, 물엿 1컵씩, 설탕, 양조간장 (진간장), 물 1/2컵씩, 후추가루를 섞어준다
2. 냄비에 멸치육수와 떡, 양념장 (멸치육수 : 양념장 = 2 : 1 )을 넣어 끓이다 어묵, 양파, 당근, 양배추를 순서대로 넣고, 불린 당면, 삶은 달걀, 다진마늘을 넣어 끓이면 완성

< 임성근 조리기능장, 떡국떡 가래떡 잡채 레시피 >

1. 떡잡채 양념장 만들기 : 양조간장 (진간장), 맛술, 물엿을 1컵씩 넣고, 물, 굴소스 1소주잔씩, 그리고 설탕, 참기름, 후추가루를 넣어 섞어준다
2. 떡은 가늘게 썰어 끓는 물에 데치고, 식용유와 불고기용 소고기, 양념장 1/2를 넣어 섞어준다
3. 양념장에 무친 떡과 시금치, 파크리카, 양파, 나머지 양념장을 넣어 볶다가 국물이 줄어들면 불린 표고버섯을 넣어 한번 볶고 참기름, 깨 넣어 둘러주면 완성

 

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