알토란 소고기 미역국의 정석, 미역초무침, 임짱, 임성근 감자미역국 쇠고기미역국 미역배오이초고추장, 겨울보약 바다밥상 미역 매생이 꽁치, 임성근 소고기미역국 미역초무침, 알토란 112회

매년 생일이면 엄마가 끓여주시는 미역국.
특히 저희 엄마는 '좋은 미역' 구입을 위해 돈을 아끼지 않으시는데요.
좋은 미역이 깊고 풍부한 맛을 내고, 끓이면 끓일수록 맛있다는 것!
그래서인지 저희 집 미역국은 절대 가볍지 않고, 사골국처럼 뽀얗 국물이 깊고 풍부한 맛을 자랑하는데요.
MBN 알토란 112회 < 2016 겨울보약, 바다밥상 : 미역 매생이 꽁치 > 편에서는 저렴하면서도 풍부한 맛을 즐길 수 있는 따라하고 싶은 한끼 < 임짱, 임성근 조리기능장, 소고기 미역국의 정석, 미역초무침 > 레시피를 소개하네요.

미역국에 다진 마늘, 진간장 (양조간장).. 감자 까지?!
흔히 미역국에는 다진 마늘을 넣지 않는다고 하죠.
지저분해 보이기 때문이라고 하는데요.
제 입맛은 다진 마늘 원츄~
마늘 들어간 것이 역시 깔끔하고 감칠맛 나서 좋아하는데, 역시 우리의 임짱도 다진 마늘을 넣으시는군요~ㅎㅎ
그런데..
신기한 것은 '진간장' 즉 일반 '양조간장, 왜간장' 이 들어간다는 것인데요.
물론 고기 양념하는데 넣는다지만, 너무 신기하고 심지어 감자 들어가는 것도 넘나 새롭습니다.

< 임짱, 임성근 조리기능장, 소고기 미역국의 정석 레시피 >
1. 소고기 양념하기 : 쇠고기는 치마양지 부위로 준비하고, 양조간장, 후추가루, 설탕, 다진마늘, 참기름으로 양념해 둔다
2. 냄비가 달궈지면 밑간해 놓은 소고기를 넣어 볶다가 미리 불려둔 미역을 넣고 3분간 더 볶아준다
3. 물을 넣고 국간장으로 맛을 내구요
4. 감자를 넣어 15분 가량 끓인 후 마지막으로 '볶음 소금' 을 넣어 간을 맞추주면 됩니다.

< 임성근 미역초무침 레시피 >
1. 배, 오이는 껍질과 씨 제거한 후 채썰어준비 하구요.
2. 초고추장, 고춧가루를 3:1 비율로 넣어 양념한 후 미역, 참기름, 깨를 넣어 버무려주면 완성

 

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