최고의요리비결 박영란 냉이청국장찌개 레시피 진미채 무침 만드는법 양념 만들기 우둔살 손질법 쌀뜨물 청국장 활용법 최요비 냉이청국장찌개 박영란 진미채 무침 최고의요리비결 3월 25일

 

 

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EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 3월 25일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

3월 25일 (수) 〈박영란의 냉이청국장찌개와 진미채 무침〉
 
[냉이청국장찌개]
주재료 : 소고기(우둔살/100g), 무(100g), 냉이(50g), 청국장(250g)
양념 재료 : 간장(1t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(½t), 통깨(½t), 참기름(½t), 쌀뜨물(5컵)
간장(1t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(½t), 통깨(½t), 참기름(½t) 섞어 양념 만든다.
소고기(우둔살/100g)에 양념 넣어 밑간한다.
무(100g) 나박 썰고 냉이(50g) 먹기 좋게 썬다.
냄비에 들기름(약간) 두른 뒤 소고기 볶다가 무 넣어 볶는다.
쌀뜨물(5컵) 넣고 끓어오르면 청국장(250g) 푼다.
냉이, 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 소금(½t), 고춧가루(1T) 넣어 한소끔 끓인다.
그릇에 먹기 좋게 담는다.

[진미채무침]
주재료 : 진미채(200g)
양념 재료 : 고추장(3T), 식용유(3T), 설탕(2T), 간장(2t), 청주(1T), 물엿(3T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(약간)
진미채(200g) 5~6cm 길이로 자른다.
찜기에 진미채 올려 3~5분 정도 찐다.
고추장(3T), 식용유(3T), 설탕(2T), 간장(2t), 청주(1T), 물엿(3T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(약간) 섞어 양념장 만든다.
풋고추(10g) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채 썬다.
웍에 양념장 넣어 끓이다가 진미채 넣은 뒤 무친다.
풋고추, 통깨(1T), 참기름(1T) 넣어 섞는다.
그릇에 보기 좋게 담는다.