대식가들 오리, 전북 구례 청둥오리 전철희, 함평 흰오리 김상덕, 주물럭 백숙 진흙구이, 훈제구이, 베이징 카오야, 푸아그라, 식료찬요 흰오리찜 백압 레시피 장진모 오리덕커리 대식가들 13회

KBS1 대한민국 식재료 탐험가들, 대식가들 13회 방송 소개 ( 신개념 톡쿡쇼, 레세피, 대식가들 이욱정, 박은영, 박정배, 나카가와 히데코, 정재훈, 에드워드 권, 류태환, 정호영, 한복선, 재방송, 다시보기, 시청률 )

지난주 12회 방송 보셨나요?

개인적으로 된장에 관하여 새로운 사실들을 많이 알게 되어서 유익한 시간이었는데요. 

그런 의미에서 이번 방송 역시 무척이나 기대됩니다. 

주내용은 '오리, 전북 구례 청둥오리 전철희, 함평 흰오리 김상덕, 주물럭 백숙 진흙구이, 훈제구이, 베이징 카오야, 푸아그라, 식료찬요 흰오리찜 백압, 장진모 오리덕커리 레시피' 등 이라고 하네요. 

준비 많이 했다고 하는만큼 이런 류의 프로그램 좋아하시는 분이시라면 이번 방송 절대 놓치지 말았으면 하는 의미에서 포스팅하였습니다. 

즐감하시길 .. ^^

편성 : KBS1 (토) 10:30

진행 : 이욱정, 박은영

스페셜 셰프 : 장진모

출연 : 박정배, 나카가와 히데코, 정재훈, 에드워드 권, 류태환, 정호영, 한복선, 이은정

- 13번째 식재료 오리 

- 주물럭부터 백숙, 진흙구이, 훈제구이, 연말 파티 요리까지! 

- 쫄깃한 식감과 특유의 맛, 진한 향으로 해외에서는 베이징 카오야, 푸아그라 등의 고급 요리 식재료로 활용

- 국내에서는 닭과 돼지고기의 공급이 늘어나면서 오리고기가 설자리가 점차 줄어가고 있다.

- 건강한 오리를 맛있게 먹을 수 있는 다양한 요리와 방법

- 식탁에서 뽐낼 수 있는 오리에 대한 유용한 지식들이 쏟아질 예정

- 그리고 지난해 발생한 AI에 대한 올바른 정보와 예방법을 함께 소개

- 식품 전문가들과 함께 ‘오리’가 가진 진하고 독특한 매력을 알아봅니다

 

- 건강하게 자란 ‘오리’를 찾아 떠나는 생산지 탐험 

- 음식 평론가 박정배와 스페셜 셰프 장진모가 각각 전남 함평, 전남 구례의 오리 농장에 다녀왔습니다. 

- 전남 구례 청둥오리 탐험 .. 청둥오리와 흰오리를 키우는 구례오리농장 전철희

- 전남 함평 흰오리탐험 김상덕

- 예상보다 더 깨끗한 환경 속에서 과학적이고 체계적인 관리를 받으며 자라는 오리들

- 특히 일반적으로 알려진 흰 오리와 보기 드문 청둥오리 생산지를 함께 공개

- 울금을 사료로 주고, 22가지 약재를 넣고 달인 십전대보탕을 물과 함께 섞어주는 등 

- 자식을 키우는 정성으로 오리를 키우는 생산자의 모습

- <식탁실험실>에서는 흰 오리와 청둥오리의 맛과 특징을 분석. 

- 품종 별 특징에 따라 어울리는 조리법을 제시

- 시청자들의 오리고기의 활용 방법을 한 층 더 넓혀줄 예정

 

- 장진모 셰프가 제안하는 ‘오리덕(德) 커리’   

- 스페셜 셰프의 일급 요리 코너 <재료 본색>

- 장진모 셰프는 오리고기 덕에 더욱 더 맛있어진 ‘오리덕커리’를 소개. 

- 오리는 건강을 위한 약선 재료로만 생각하는 편견을 깨고 

- 일반 가정에서도 친숙하게 만들어 먹을 수 있는 요리가 공개될 예정 

- 오리의 진한 향과 맛이 부담스러운 사람들을 위한 조리 팁을 공개하고 

- 시중에서 판매되는 코코넛 밀크, 태국 커리를 이용하여 이국적인 분위기까지 낼 수 있는 레시피 공개

- 오리 덕에 맛, 멋과 건강까지 챙기는 일석 삼조 요리! 오리덕커리

- '식료찬요'에 등장하는 흰오리찜인 '백압' 도 소개할 예정