최고의 요리비결 이재훈 오이볶음밥 고추무침 깻잎간장불고기 오이깍두기 애호박전 팽이버섯전 부추전 버섯베이컨덮밥 토마토달걀덮밥 꽃게스파게티 발사믹무절임 레시피 최요비 이재훈

 

최고의 요리비결 이재훈 오이볶음밥 고추무침 깻잎간장불고기 오이깍두기 애호박전 팽이버섯전 부추전 버섯베이컨덮밥 토마토달걀덮밥 꽃게스파게티 발사믹무절임 레시피 최요비 이재훈

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최고의 요리비결 6월 13일 (월) ~ 6월 17일 (금) 6월 13일 14일 15일 16일 17일 방송 시간 출연진 나이 인스타 프로필

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6월 13일 (월) 이재훈의 오이볶음밥×고추무침

6월 14일 (화) 이재훈의 깻잎간장불고기×오이깍두기

6월 15일 (수) 이재훈의 애호박전×팽이버섯전×부추전

6월 16일 (목) 이재훈의 버섯베이컨덮밥×토마토달걀덮밥

6월 17일 (금) 이재훈의 꽃게스파게티×발사믹무절임 

6월 13일 (월) 이재훈의 오이볶음밥과 고추무침 레시피 

[ 오이볶음밥 ]
주재료 : 불린 쌀(3컵/600g), 녹차 티백 우린 물(3컵/600ml), 오이(½개), 소금(1T), 달걀(1개), 대파(25g), 새우(10개), 식용유(2T)
양념재료 : 고추기름(½T), 다진 마늘(1T), 베트남 고추(5개), 진간장(½T), 설탕(½T), 굴소스(1T), 참기름(½T)
전기밥솥에 불린 쌀(3컵/600g), 녹차 티백 우린 물(3컵/600ml) 넣어 녹차밥 짓기
오이(½개) 두툼하게 썰고 소금(½T) 넣어 절이기
절인 오이 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 수분 제거하기
달걀(1개) 풀고 대파(25g) 얇게 송송 썰기
팬에 식용유(1T) 두른 뒤 대파 넣어 볶기
팬에 새우(10개), 달걀 넣어 볶다가 녹차밥 넣어 볶은 뒤 소금(약간) 넣어 간하기
다른 팬에 식용유(1T) 두르고 고추기름(½T), 다진 마늘(1T), 베트남 고추(5개) 넣어 볶다가 절인 오이 넣어 볶기
진간장(½T), 설탕(½T), 굴소스(1T), 참기름(½T) 넣어 볶기
그릇에 볶음밥 담은 뒤 볶은 오이 얹기

[ 고추무침 ]
주재료 : 오이고추(6개), 꽈리고추(300g), 고수(약간)
양념 재료 : 된장(1½T), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 참기름(½T), 두반장(½T), 맛술(½T), 설탕(1T)
오이고추(6개) 먹기 좋은 크기로 썰기
오이고추에 된장(1T), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 참기름(½T) 넣어 버무리기
꽈리고추(300g) 반으로 어슷썰기
꽈리고추에 고수(약간) 넣기
꽈리고추에 두반장(½T), 된장(½T), 맛술(½T), 설탕(1T) 넣어 버무리기
그릇에 꽈리고추무침 담고 남은 고수 올리기
그릇에 오이고추무침 담기

6월 14일 (화) 이재훈의 깻잎간장불고기와 오이깍두기 

[ 깻잎간장불고기 ]
주재료 : 깻잎(10장), 양파(½개), 대파(25g), 돼지고기(300g), 식용유(1T)
양념 재료 : 진간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T), 후춧가루(½T), 참기름(1T), 깨소금(1T)
깻잎(10장) 얇게 채 썰고 양파(½개) 굵게 채썰기
대파(25g) 반 갈라 먹기 좋은 길이로 썰기
돼지고기(300g) 키친타월로 핏물 제거하기
진간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T), 후춧가루(½T), 참기름(1T), 깨소금(1T) 섞어 양념장 만들기
핏물 제거한 고기에 양념장, 깻잎, 대파, 양파 넣어 버무리기
팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양념한 고기 넣어 볶다가 먹기 좋은 크기로 자르기
그릇에 깻잎간장불고기 담고 남은 깻잎 올리기

[ 오이깍두기 ]
주재료 : 오이(2개), 소금(1T), 설탕(½T), 영양 부추(15g)
양념재료 : 고춧가루(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T), 새우젓(½T), 멸치액젓(½T)
오이(2개) 반으로 썰어 4등분한 뒤 씨 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰기
오이에 소금(1T), 설탕(½T) 섞어 30분 정도 절이기
절인 오이 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 수분 제거하기
영양 부추(15g) 먹기 좋은 길이로 썰기
고춧가루(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T), 새우젓(½T), 멸치액젓(½T) 섞어 양념 만들기
절인 오이에 양념, 영양 부추 넣어 버무리기
그릇에 오이깍두기 담고 남은 영양 부추 올리기

6월 15일 (수) 이재훈의 애호박전, 팽이버섯전과 부추전 

[ 애호박전 ]
주재료 : 애호박(½개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 달걀(2개), 부침가루(3T), 식용유(3T)
애호박(½개) 0.5cm 두께로 썰고 풋고추(1개), 홍고추(1개) 송송 썰기
달걀(2개) 풀기
애호박에 부침가루(3T) 묻히고 달걀물 입히기
팬에 식용유(3T) 두른 뒤 애호박 올려 부치기
애호박에 풋고추, 홍고추 얹은 뒤 노릇하게 부치기
채반에 애호박전 담기

[ 팽이버섯전 ]
주재료 : 팽이버섯(1봉), 달걀(2개), 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3T), 대파(⅓개), 홍고추(1개)
팽이버섯(1봉) 밑동 제거하기
달걀(2개) 푼 뒤 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 섞기
팬에 식용유(3T) 두른 뒤 팽이버섯 올리고 중불에 노릇하게 부치기
팽이버섯 위에 달걀물 붓고 대파, 홍고추 얹은 뒤 부치기
그릇에 팽이버섯전 담기

[ 부추전 ]
주재료 : 부추(100g), 양파(¼개), 당근(¼개), 새우(10마리), 얼음물(1컵/200ml), 튀김가루(½컵/100g), 부침가루(½컵/100g), 다진 마늘(1T), 식용유(3T)
부추(100g) 밑동 제거하고 먹기 좋은 길이로 썰기
양파(¼개), 당근(¼개) 얇게 채썰기
손질한 채소에 새우(10마리), 얼음물(1컵/200ml), 튀김가루(½컵/100g), 부침가루(½컵/100g), 다진 마늘(1T) 섞어 반죽 만들기
팬에 식용유(3T) 두른 뒤 반죽 올려 중불에 노릇하게 부치기
그릇에 부추전 담기

6월 16일 (목) 이재훈의 버섯베이컨덮밥과 토마토달걀덮밥 

[ 버섯베이컨덮밥 ]
주재료 : 팽이버섯(½봉), 쪽파(20g), 베이컨(40g), 식용유(1T), 흑미밥(210g), 달걀노른자(1개)
양념 재료 : 물(¼컵/50ml), 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(4T)
팽이버섯(½봉) 밑동 제거하고 1cm 크기로 썬 뒤 쪽파(20g) 송송 썰기
베이컨(40g) 먹기 좋은 크기로 썰기
팬에 식용유(1T) 두른 뒤 베이컨 노릇하게 굽기
냄비에 물(¼컵/50ml), 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(4T) 넣어 끓이다가 팽이버섯 넣어 조리기
그릇에 흑미밥(210g) 평평하게 담기
밥 위에 조린 팽이버섯, 쪽파, 베이컨, 조린 양념장 얹은 뒤 달걀노른자(1개) 올리기

[ 토마토달걀덮밥 ]
주재료 : 토마토(1개), 쪽파(20g), 달걀(2개), 올리브유(1T), 현미밥(210g)
양념재료 : 버섯 밑동(5g), 대파 뿌리(10g), 양파(30g), 샐러리(15g), 당근(40g), 토마토(50g), 애호박(40g), 물(2½컵/500ml), 토마토소스(¼컵/50ml), 케첩(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
냄비에 버섯 밑동(5g), 대파 뿌리(10g), 양파(30g), 샐러리(15g), 당근(40g), 토마토(50g), 애호박(40g), 물(2½컵/500ml) 넣고 끓여 채수 만들기
토마토(1개) 한 입 크기로 썬 뒤 쪽파(20g) 송송 썰기
달걀(2개) 풀기
채수 체에 밭쳐 건더기 거르기
팬에 올리브유(1T) 두른 뒤 토마토 넣어 볶다가 달걀물, 토마토소스(¼컵/50ml), 케첩(½T), 채수(¼컵/50ml), 쪽파 넣어 볶기
소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 간하기
그릇에 현미밥(210g) 담은 뒤 덮밥 소스 얹기

6월 17일 (금) 이재훈의 꽃게스파게티와 발사믹무절임 

[ 꽃게스파게티 ]
주재료 : 끓는 물(7½컵/1.5L), 꽃소금(약간), 스파게티 면(100g), 꽃게(1마리), 양파(10g), 마늘(5개), 올리브유(2T), 화이트와인(2T), 파르메산치즈(1T), 방울토마토(3개)
양념재료 : 토마토소스(3T), 우유(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 면수(¼컵/50ml), 후춧가루(약간)
끓는 물(7½컵/1.5L)에 꽃소금(약간) 넣은 뒤 스파게티 면(100g) 넣어 6분 정도 삶기
꽃게(1마리) 배 껍질 제거하고 등껍질 떼어낸 뒤 반 잘라 아가미 제거하기
양파(10g) 다진 뒤 마늘(5개) 편 썰고 방울토마토(3개) 반으로 썰기
팬에 올리브유(2T) 두른 뒤 마늘 볶다가 양파 넣어 볶기
손질한 꽃게 넣어 볶다가 화이트와인(2T) 넣어 볶기
토마토소스(3T), 우유(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 면수(¼컵/50ml) 넣어 끓이기
소스에 삶은 스파게티 면, 파르메산치즈(1T), 방울토마토 넣어 섞은 뒤 후춧가루(약간) 넣어 섞기
그릇에 꽃게스파게티 담기

[ 발사믹무절임 ]
주재료 : 무(100g), 대파(30g), 샐러리(15g), 생강(10g), 페페론치노(3개)
양념재료 : 발사믹식초(¼컵/50ml), 진간장(2T), 물(2T), 설탕(50g)
무(100g) 손가락 크기로 썬 뒤 대파(30g), 샐러리(15g), 생강(10g) 큼직하게 썰기
냄비에 발사믹식초(¼컵/50ml), 진간장(2T), 물(2T), 설탕(50g) 넣어 저은 뒤 샐러리, 대파, 생강, 페페론치노(3개) 넣어 한소끔 끓이기
체로 건더기 건져낸 뒤 절임 국물 식히기
밀폐 용기에 무, 식힌 절임 국물 담은 뒤 하루 정도 절이기
그릇에 발사믹무절임 담기